새로운 쥐의 연구는 콩기름이 신진대사, 생식, 스트레스 반응에 관여하는 뇌의 부분인 시상 하부에 뚜렷한 영향을 미치고 자폐증, 알츠하이머 병, 불안감 그리고 우울증과 같은 신경학적 상태에도 영향을 미칠 수 있다는 것을 밝혀 냈다.
미국 농무부에 따르면, 일반적으로 패스트 푸드, 가축 사료, 포장 식품에 사용되는 콩기름은 미국에서 가장 널리 생산되고 소비되는 식용유이다.
캘리포니아 대학 리버사이드(UCR)연구 팀은 이 연구를 위해 세가지의 각기 다른 지방 식단을 섭취한 쥐, 즉 콩기름, 리놀레산이 낮게 개질 된 콩기름 및 코코넛 오일을 비교했습니다.
2015년에는 같은 연구팀이 콩기름이 쥐에게 비만, 당뇨병, 인슐린 저항성, 지방 간을 유발한다는 사실을 발견했다.
그리고 나서 2017년의 연구에서, 그들은 만약 콩기름이 리놀레산에서 낮게 만들어진다면, 그것은 비만과 인슐린 저항을 덜 유발한다는 것을 발견했다.
하지만, 새로운 연구에서, 연구원들은 수정되거나 수정되지 않은 콩기름이 뇌에 미치는 영향 사이에 어떤 차이점도 발견하지 못했다.
구체적으로, 그들은 많은 중요한 과정이 일어나는 시상 하부에서 기름의 명확한 효과를 발견했다.
“시상 하부는 신진대사를 통해 체중을 조절하고 체온을 유지하며, 번식과 신체적 성장뿐만 아니라 스트레스에 대한 반응에 매우 중요합니다, “라고 UCR의 신경 과학과 교수이자 연구의 수석 저자인 MargaritaCurras-Collazo박사가 말했다.
연구 결과는 콩기름을 먹인 쥐들의 많은 유전자들이 제대로 기능하지 않았다는 것을 보여 준다.
그러한 유전자 중 하나는 옥시토신이라는 “사랑”호르몬을 생산한다.
콩을 먹는 쥐들에게, 시상 하부에 있는 옥시토신의 수치는 내려갔다.
연구팀은 콩기름 식단의 영향을 받는 약 100개의 다른 유전자들을 발견했다.
그들은 이 발견이 에너지 신진대사뿐만 아니라 자폐증이나 파킨슨병 같은 적절한 뇌 기능과 질병에도 영향을 미칠 수 있다고 믿고 있다.
“포화된 지방은 나쁘고 불포화 지방은 좋다는 것이 신조입니다. 콩기름은 불포화 지방이지만, 그것이 당신에게 좋다는 생각은 증명되지 않았어요,”라고 UCR독성 학자이자 세포 생물학 교수인 FranconSladek은 말했다.
실제로 포화 지방을 함유하고 있는 코코넛 오일은 시상 하부 유전자에 거의 변화를 주지 않았다.
하지만, 콩이 신경학적인 질병을 일으킨다는 증거는 없다는 것을 주목하는 것이 중요하다.
게다가, 연구팀은 그 결과가 다른 콩 제품이나 다른 식물성 기름에는 적용되지 않는 콩기름에만 적용된다고 지적한다.
“두부, 두유, 간장을 버리지 마세요,”Sladek이 말했다.
“많은 콩 제품들은 소량의 기름과 필수 지방산과 단백질과 같은 많은 양의 건강한 화합물을 함유하고 있습니다.”
연구팀은 시상 하부에서 발견된 변화에 기름 속의 어떤 화학 물질이 원인인지 아직 밝혀 내지 못 했다.
그러나 그들은 두명의 후보를 배제했다. 그것은 리놀레산이 아닌데, 그것은 변형된 기름이 또한 유전적인 혼란을 야기하기 때문이다.
또한 그것은 콩기름에서 자연적으로 발견되는 콜레스테롤과 같은 화학 물질인 스티마스테롤도 아니다.
부정적인 영향을 미치는 화합물을 확인하는 것은 팀의 향후 연구에 중요한 영역이다.
“이것은 미래에 더 건강한 식용유를 설계하는 데 도움이 될 수 있습니다,” 라고 Sladek의 연구실에서 프로젝트 보조 과학자이자 연구의 첫번째 저자인 PoonamjotDeol박사가 말했다.
“만약 사람들이 가져갔으면 하는 메시지가 하나 있다면, 그것은 바로 콩의 소비를 줄이라는 것입니다.” 이 연구는 내분비학 저널에 실렸다.
본 글은 스포비즈 타임즈 에 저작권이 있습니다.
사진출처 : 픽사베이, https://pixabay.com
편집인 : 이용우 (yw3262@hanmail.net)
About the Author
