항산화 물질 풍부 노화 방지에 좋은 식재료는? …

test 2월 18, 2021 1 minute read

아삭한 식감과 매콤하고 새콤한 맛으로 식욕을 돋우는 갓 주로 갓김치를 담가 먹으며 배추 .
김치의 양념 재료로도 활용한다.
국수에 시원한 갓김치와 국물을 얹어 먹으면 그 맛이 일품인 갓의 효능과 구매 보관 손질법 · ,
등을 알아본다.
갓의 효능
첫째 항산화 물질인 시니그린과 글리코시놀레이트 등을 다량 함유하고 있어 노화와 암 발 ,
병을 억제한다.
둘째 수분 함량이 높고 다량의 무기질과 비타민을 함유하고 있다 그중 비타민 의 전구체 , . A
인 베타카로틴과 비타민 및 의 함량이 높아 피부미용과 스트레스 완화에 효과적이 B1, B2 C
다.
셋째 갓에 풍부한 엽산은 단백질과 핵산의 합성 과정을 도와 성장기 아이들의 발육을 촉진 ,
하는데 도움을 준다.
좋은 갓 구매 보관법 ·
첫째 적색계통의 줄기가 가늘면서 연한 것이 좋으며 솜털 같은 가시가 잘 살아있고 특유의 , ,
향이 있는 것이 좋다.
둘째 돌산갓은 청색갓의 일종으로 부드럽고 매운 성분이 덜해 갓김치를 담기에 좋으며 얼 , ,
청갓은 김장양념용으로 잎이 두껍지 않고 붉은 색을 띠는 것을 고른다
셋째 종이나 키친타올에 싸서 물을 뿌린 다음 밑동이 아래로 향하게 하여 냉장 보관하거나 ,
다듬은 다음 물에 깨끗이 씻어 키친타올에 감싸 밀봉한 후 냉장 보관한다.
갓김치
갓 손질법
첫째 시들거나 상한 부분은 잘 다듬고 씻어서 사용한다 , .
둘째 갓은 잎의 톡 쏘는 매운 맛을 즐기는 채소로 이 맛을 살리려면 가열하기 보단 생으로 , ,
이용한다 단 조리하기 전 뜨거운 물에 살짝 데치면 매운맛이 증가하고 빛깔도 선명해진다 . , .
갓 요리법
주로 김치로 담가 먹거나 김치의 양념재료와 찌개의 향미 채소 샐러드 채소로도 활용한다 , .
된장과 잘 어울려서 사찰에서는 된장으로 갓김치를 만들기도 하는데 특유의 맛과 냄새를 부
드럽게 해 약효면이나 건강음식으로 충분하다.