* 라면
라면 포장지 뒷면의 지시에 따라 물을 끓여 양념통에 뿌릴 수 있지만, 감식가들은 참치 통조림, 달걀, 치즈 같은 추가 음식을 넣어 맛을 높일 수 있다.
* 김치찌개
김치에 대해 잘 알려지지 않은 사실은 김치가 그들만의 범주를 구성하는 수많은 파생 음식에서 재료로서의 다재다능하다는 것이다.
김치찌개에서는 붉은 배추김치를 잘게 썰어 기름에 절인 후 두부, 셀로판면, 돼지고기, 그리고 다른 야채들과 함께 요리한다.
김치찌개가 김치에 빚을 졌음에도 불구하고, 여러분은 김치와 함께 반찬으로 나왔을 때 김치가 저절로 생겨난 것을 알고 있다.
* 부대찌개
소시지, 스팸, 미국산 치즈, 라면, 떡, 각종 야채의 팥죽은 한국전쟁의 후유증으로 거슬러 올라간다.
고기가 부족했기 때문에, 요리사들은 서울에 주둔하고 있는 미군 기지의 잉여 음식에서 창의적인 대체 음식을 발견했고, 그래서 스튜의 이름이 붙여졌다.
이후 고기가 풍성해졌지만 스팸이 없는 부대찌개는 상상조차 할 수 없다.
* 간장게장
간장게장은 흔히 ‘쌀도둑’이라고 불릴 정도로 중독성이 강할 수 있는데, 그만큼 맛도 좋으니 더 먹을 수 있도록 밥을 계속 먹는다는 우스갯소리다.
약간 톡 쏘고, 감질나게 쓰고, 톡 쏘고, 차갑고, 그 맛은 처음 보는 사람들에게는 충격으로 다가올 수도 있다. 그러나 한국인들 사이에서, gejang은 다른 해산물에 대한 사이드쇼라기보다는 중심축으로서 스스로를 위한 틈새시장을 개척해 왔다.
* 떡볶이
떡볶이는 떡과 어묵으로 만든 간단한 한국의 길거리 음식 간식이다.
한국관광공사
이 상징적인 붉은 오렌지 길거리 음식은 서울 전역이 고추장으로 만든 달콤하고 매운 소스에 어묵과 파로 요리된 쪄지고 얇게 썬 떡에 바쳐져 있다.
요리사들은 된장부터 담백한 케첩까지 모든 종류의 것들을 소스 안에 넣는 것으로 알려져 있다. 우리를 마조히스트라고 부르세요. 하지만 한 가지는 확실합니다. 고추가 많을수록 좋다.
* 삼계탕
마조히즘적 긴장감을 이어가면서 한국 사람들은 “열로 더위와 싸운다”는 말이 있다. 그것이 의미하는 것은 그들이 가장 더운 여름에 끓는 뜨거운 음식을 먹는 것을 좋아한다는 것이다.
그 중 가장 대표적인 것이 삼계탕인데, 끓는 깊은 곳에 통닭이 떠 있는 걸쭉한 찹쌀국이다.
이 조리 과정은 인삼의 특유의 쓴맛을 부드럽게 하고 대신 묘하게 매력적이고 향기로운 맛을 남긴다. 새 전체가 즙이 많은 부드러움으로 스며드는 맛이다.
* 비빔밥
이 한국의 도시락은 간단한 샐러드에 밥, 잡채, 밥, 쇠고기, 달걀을 넣고 참기름과 고추장 한 덩어리를 섞어 양념한다.
비록 작년부터 한국의 왕들은 궁중음식이 대중들의 입맛에 어떻게 그렇게 배어났는지에 대해 충격을 받을 것이지만, 우리는 우리가 가장 좋아하는 점심을 얼마나 싸고 빨리 먹을 수 있는지 사랑한다.
* 김밥
김밥을 만드는 과정은 밀레피오리의 이탈리아 유리공예 기법을 닮았고, 실제로 완성된 김밥은 먹기에 너무 예뻐 보이는 경우가 많다.
볶은 야채, 간 쇠고기, 단무지, 밥을 김(김)에 말아 촘촘히 싸서 한 입 크기로 썬다.
* 된장
사람들이 아시아 요리를 생각할 때, 그들은 종종 간장을 생각한다. 하지만 간장은 사실 이 콩 제품의 부산물입니다. 콩을 말리고 발효시켜 만든 반죽이죠. 여기에서는 설명하기엔 너무 복잡한 과정이죠.
이 갈색의 질감 있는 반죽은 세계에서 가장 예쁜 음식은 아니며, 호주 식물성처럼, 그 맛에 익숙해지는데 어느 정도 걸린다. 하지만 일단 그 맛을 얻으면, 그것 없이도 잘 해낼 수 있도록 행운을 빌어요.
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사진출처 : 픽사베이, https://pixabay.com
평생교육사 정현경, peduncle2@nate.com
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